Trabajos en Prensa

Atmósferas controladas dinámicas: una alternativa para el control de la escaldadura superficial en peras

Recibido 16 de septiembre de 2015 // Aceptado 14 de julio de 2016 // Publicado online 09 de noviembre de 2016
CANDAN, A.P.1 ; CALVO, G.1

Resumen

El potencial de almacenamiento de las peras Beurrè D’Anjou y Packham’s Triumph es muy bueno, pero se ve limitado principalmente por la escaldadura superficial (ES). Ante las restricciones de uso de los antiescaldantes tradicionales, resulta clave encontrar una tecnología que permita el control de este desorden satisfaciendo los requerimientos de inocuidad exigidos. En peras la aplicación del 1-metilciclopropeno (1-MCP) controla la ES, pero puede impedir la maduración de los frutos; razón por la cual las atmósferas controladas dinámicas (ACD) cobran un particular interés en esta especie. En este ensayo, peras Beurrè D’Anjou y Packham’s Triumph fueron almacenadas en frío convencional (FC), en atmósfera controlada (AC), en ACD, o tratadas con 300 ppb de 1-MCP. En comparación con la fruta almacenada en FC y AC, la ACD redujo significativamente

el desarrollo de escaldadura superficial, mantuvo el color verde de la epidermis y redujo el ablandamiento sin impedir la normal maduración de los frutos. Aunque los frutos tratados con 1-MCP no maduraron, se concluye que la ACD es una excelente herramienta para el almacenamiento de peras Packham’s Triumph. En cambio, el desarrollo de cavernas, impide su recomendación en Beurrè D’Anjou.

Palabras clave: límite mínimo de oxígeno (LMO), 1-metilciclopropeno, cavernas, daño por CO2, maduración.

 

Abstract

Storage potential of Beurrè D’Anjou and Packham’s Triumph pears is very good but is limited primarily by superficial scald (SS). Given the restrictions on the use of traditional antioxidants, it is crucial to find a technology that allows control of this disorder, considering the safety requirements. In pears, 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment control SS, but may prevents normal fruit ripening; that’s why the “dynamic controlled atmosphere” (DCA) had a particular interest in this specie. In this trial, Beurrè D’Anjou and Packham’s Triumph pears were stored in regular air (RA), controlled atmosphere (CA), DCA or treated with 300ppb 1-MCP. Compared with fruit stored in RA and CA, the DCA significantly reduced superficial scald development, kept the epidermis green color and reduced the softening without avoiding fruit ripening. Since the fruits treated with 1-MCP did not ripe, it is concluded that ACD is an excellent tool for storing Packham’s Triumph pears. However,cavities development, preclude its recommendation in Beurrè D’ Anjou.

Keywords: low oxygen level (LOL), 1-methilcyclopropene, cavities, CO2 injury, ripening

 

1Área Postcosecha, EEA Alto Valle, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). CC782, CP (8332), Gral. Roca, Río Negro, Argentina. Correo
electrónico: candan.ana@inta.gob.arcalvo.gabriela@inta.gob.ar

Notas Actualidad I+D

  • Bosques nativos, la innovación llega del pago por servicios ecosistémicos
    26 de Septiembre de 2018

    Expertos del INTA desarrollaron un esquema de pago por servicios ecosistémicos que brindan a la sociedad por captura de carbono y biodiversidad. Pensado para hacer frente al cambio de uso de la tierra y sus principios replicables a los 27 millones de hectáreas de bosques en el país, será presentado en la conferencia internacional organizada por IUFRO.

    No contiene audio
    Contiene imagen
    No contiene infografía
    No contiene video
    No contiene archivos adjunto
  • Gagliostro se pregunta: ¿podemos hacer de la leche un alimento funcional y rentable?
    25 de Septiembre de 2018

    El investigador del INTA, Gerardo Gagliostro, reflexiona sobre el desarrollado de alimentos funcionales que poseen compuestos con propiedades adicionales para la salud humana y que superan al beneficio clásico de un simple aporte de nutrientes. Destaca el trabajo en mejorar la calidad de la grasa láctea como elemento de diferenciación y valor funcional.

    No contiene audio
    Contiene imagen
    No contiene infografía
    No contiene video
    No contiene archivos adjunto
  • Izq. Larva muerta por virus entomopatógeno. Der. Hormigas controladas por Beauveria Bassiana.
    19 de Septiembre de 2018

    Utiliza a los enemigos naturales de las plagas y enfermedades en las plantas y suelos para reducir su impacto, lo que implica usar tres veces menos de sustancias químicas, con el mismo rendimiento y un costo menor. Ventajas y debilidades de una alternativa clave para garantizar la sustentabilidad de los sistemas productivos a largo plazo.

    No contiene audio
    Contiene imagen
    No contiene infografía
    No contiene video
    Contiene archivo adjunto
  • Control biológico, tema de tapa del nuevo número de RIA
    12 de Septiembre de 2018

    En el segundo del año, la publicación científica del INTA reflexiona sobre esta alternativa de control amigable con el ambiente. Además, con la publicación de artículos científicos, indaga en el diseño de semillas multirresistentes y la realidad de la fiebre aftosa, desde un enfoque nacional.

    No contiene audio
    Contiene imagen
    No contiene infografía
    No contiene video
    Contiene archivo adjunto
  • -
  • 2 de 27
  • +

RECURSOS MULTIMEDIA

Novedades RIA

Edición actual

Otros Números