Muy asociado a la salud, el componente sustentable es un requisito cada vez más ponderado por los consumidores a la hora de elegir alimentos. Prefieren conocer su procedencia, que tengan poco procesamiento y sean amigables con el ambiente. La evolución del campo y de la industria y sus desafíos en adelante.
Bagazo de cebada
La producción de cerveza artesanal se ha incrementado fuertemente en la ciudad de Bariloche, estimándose un consumo anual de mil toneladas de granos de cebada. En el proceso de fabricación estos granos húmedos quedan como residuos que comúnmente se descartan. La cervecería Wesley con asesoramiento técnico del INTA, está reutilizando ese material para alimentar ganado y se está evaluando usarlo como fuente de forraje pelletizado.
