Muy asociado a la salud, el componente sustentable es un requisito cada vez más ponderado por los consumidores a la hora de elegir alimentos. Prefieren conocer su procedencia, que tengan poco procesamiento y sean amigables con el ambiente. La evolución del campo y de la industria y sus desafíos en adelante.
Metagenómica
Investigadores del INTA trabajan en el estudio de insectos que degradan celulosa y que podrían aportar enzimas para producir bioetanol. En el marco del convenio entre el INTA y la Universidad de Pretoria, se realizó la visita del científico Don Cowan que realizó un ciclo de conferencias sobre el tema.
